烏龍茶（ウーロンちゃ）は、中国茶のうち青茶（せいちゃ、あおちゃ）に分類され、茶葉の発酵途中で加熱することで発酵を止めた、半発酵茶である。淹れた茶の水色（すいしょく）は黄褐色。 ウーロン茶の特徴は品種の多さである。その数は800種とも言われている。茶は作られる木によって、香りと味に微妙な違いが生まれる。
